إذا مللت من تحضير طبق الأرز التقليدي، ومن الدجاج بنكهته العادية، ولم تعد ترغب في تناول الطعام بسبب ذلك فإن الحل لاستعادة شهيتك ومتعة الطبخ هو إضافة البهارات التي ترفع من مستوى أطباقك التقليدية، وتتيح لك الاستمتاع بها، فمع كل نوع بهارات تضيفه تحصل على نكهة مختلفة، وتجد نفسك تنتقل بين المطابخ العالمية، وتحضر أطباق مميزة يسألك كل من يعرفك عن سر مذاقها الرائع الذي يكمن في إضافة توليفة البهارات الطازجة المناسبة لكل طبق.
لماذا تضيف البهارات نكهة مميزة لأطباقك؟
لأن البهارات من العناصر الأساسية في أي طبق، فهي تغير من نكهته، وتعزز من طعم مكوناته، واستخدامها بطريقة صحيحة يساعد على إظهار الطعم الأصلي لكل مكون، كما يمكنك من خلال استخدام توليفه بهارات خلق حالة من التنوع في أطباقك، والاستمتاع بنكهات جديدة للأطباق التقليدية، والحصول على نكهات مميزة وواضحة.
أنواع البهارات واستخداماتها
هناك عدد لا حصر له من أنواع البهارات، ولكل نوع مذاق مميز واستخدام مختلف، ومن الأنواع الشائعة والمعروفة من البهارات ما يلي:
الفلفل الأسود
عنصر أساسي في أي بكج بهارات ويستخدم في جميع المطابخ العالمية، ويتميز بنكهته القوية الحارة التي تعزز من مذاق اللحوم، والسلطات، والشوربات.
الكمون
يستخدم في المطبخ العربي بالإضافة إلى المطبخ الهندي والمكسيكي، ويتميز بنكهة دافئة عميقة تتلائم مع الخضروات والحساء، إضافة إلى أنه مفيد لتحسين الهضم، وعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي.
الكركم
واحد من التوابل المهمة في المطبخ العربي والهندي، ويتميز بلون أصفر زاهي، ورائحة قوية، وطعم غني، ويستخدم مع الكاري ليمنح أطباق الأرز نكهة فريدة ومميزة، ولون أصفر قوي، كما يستخدم على أنه ملون طبيعي لبعض الأطعمة، ويحتوي على مواد مضادة للأكسدة، لذلك هو مفيد جدًا لصحة البشرة والجسم.
القرفة
أحد التوابل المميزة الحارة قوية الطعم والرائحة، وتستخدم في الأطباق الشرقية، وتُضاف إلى المشروبات، وأطباق الحلويات كبديل للسكر.
طرق استخدام البهارات مع الأطباق المختلفة
تستخدم بهارات مشكلة لإضافة نكهات مميزة للأطباق، وتعزز من طعمها، وهناك العديد من الأفكار لاستخدام البهارات وإضافتها إلى أطباقك منها ما يلي:
تتبيل اللحوم والدواجن
تستخدم البهارات في تتبيل اللحوم والدواجن قبل طهيها لتعزيز الطعم والحصول على نكهات مميزة، وذلك عن طريق نقعها في تتبيلة مكونة من الكمون، والفلفل الأسود، وزعتر، وزيت، وليمون، ويمكن إضافة البابريكا، ثم تدليك اللحم أو الدجاج بهذه الخلطة وتركها فيها لعدة ساعات.
صلصة المعكرونة
أضف الريحان والفلفل الحار مع بعض الثوم لصلصة المعكرونة، واحصل على نكهة مميزة ومختلفة، وأشعر بالفرق بنفسك.
الشوربات والأرز والمقبلات
أضف الكزبرة أو الهيل أو الزعتر لأطباق الشوربة إذا كنت تريد الحصول على طبق شوربة غير تقليدي بمذاق مميز وغني، ويمكنك إضافة الكركم إلى الأرز لنكهة مختلفة ولون رائع.
الحلويات
تستخدم البهارات مثل القرفة والزنجبيل مع الكعك والبسكويت والفطائر للحصول على نكهات قوية وحلوة في الوقت نفسه.
كيف تختار البهارات المناسبة لأطباقك؟
إذا أردت أن تمنح أطباقك نكهات مميزة فيجب أن تختار البهار المناسب بناءً على نوع الطبق، ومن النصائح التي تساعدك على ذلك ما يلي:
- استخدم الفلفل الحار أو الأسود والكمون والزنجبيل إذا كنت من محبي الأطعمة الحارة.
- الهيل والقرفة والقرنفل من التوابل التي تتلائم مع الحلويات مثل الكعك والبسكويت.
- يُضاف إلى المشويات الكزبرة والفلفل الأسود والكاري.
- تحتاج اللحوم إلى استخدام توابل قوية مثل الفلفل الأسود والزعتر.
- الدواجن يستخدم معها توابل خفيفة بكمية قليلة.
- يتلائم الكركم والكاري والزعفران والهيل مع أطباق الأرز، لأنهم يضيفون نكهة مميزة له.
كيفية الحفاظ على جودة البهارات وتخزينها لفترات طويلة
تفقد البهارات وظيفتها في أن تمنح أطباقك نكهة مميزة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح، لذلك اتبع النصائح التالية للحفاظ على نكهة وجودة البهارات:
- خزنها في علب زجاجية معتمة، لأن البلاستيك قد يتفاعل مع البهارات ويقلل من جودتها، والضوء يؤثر عليها ويفقدها النكهة المميزة.
- تأكد من إغلاق العلب جيدًا، لأن الهواء يفقد البهار رائحته ونكهته، ويتسبب في تلفه بسرعة.
- ضع علب البهارات في أماكن باردة وجافة بعيدة عن الحرارة وأشعة الشمس والرطوبة.
- لا تحتفظ بالتوابل المطحونة لفترة طويلة أكثر من ٦ أشهر، لأنها تتلف بسرعة.
- لا تترك التوابل بالقرب من مصدر الحرارة مثل الموقد.
نصائح عند شراء البهارات
إذا أردت أن تشتري أفضل البهارات في السوق حتى تحصل على النكهة الأصلية والجودة العالية فاتبع النصائح التالية:
- اشتري بهارات صحيحة، لأنها تبقى لفترة طويلة، وفي كل مرة تستخدمها تحصل على نكهة قوية.
- ابتعد عن البهارات التي تحتوي على مواد صناعية، واختر التوابل الطبيعية.
- لا تشتري البهارات بكميات كبيرة خاصة في فصل الصيف، حتى لا تتلف وتفقد جودتها.
- تحقق من تاريخ صلاحية البهارات واشتري من بائع موثوق يبيع منتجات عالية الجودة وأصلية.
- تأكد من أن لون البهارات غني، وملمسها خالي من الرطوبة، ولا يوجد بها تكتلات.
- اشتري مطحنة جيدة للتوابل الكاملة، لأن بعض المطاحن رديئة الصنع لا تعمل جيدًا، وقد تؤثر على مذاق التوابل.
استخدام البهارات المناسبة لكل طبق هو فن لا يتقنه كل الناس، لكننا قدمنا إليك بعض الأسرار والنصائح التي يمكنك تجربتها كبداية لرحلة ممتدة تحضر فيها أطباق مبتكرة بلمسة إبداعية خاصة بك، وتستمتع بتجربة نكهات مختلفة ومميزة.
